民间保健饮料 端午茶简介

相传，唐景龙年间，唐道教名士、括苍山仙人叶法善游历名山大川。一路上不断听闻浙南一带遭遇瘟疫，遂昌染者很多，于是他立即返回故乡，召集众道士采制卯山仙茶，以卯山泉水煮泡，然后倒入大缸、木桶中施茶给百姓，百姓饮用了仙茶，瘟疫竟就慢慢平息下来了。
叶法善因此被遂昌人奉为济世救俗的“叶天师”，这种能治病消灾的茶也就演变成了端午茶，法善施茶的故事也流传至今，当地甚至连用大缸、木桶施茶的乡俗也沿袭下来。早年，遂昌各处驿站、凉亭、寺观都置大木桶、大缸，泡上整缸整桶的午茶，让行人客商自取饮用，以解夏日之酷暑。
遂昌人采集制作端午茶十分讲究，在采集过程中，习惯性地搭配一些既有药用功能，又甘醇清香的草药，使配制出的端午茶更清香可口
而端午茶的制作也十分严格，从草药清洗开始，对采集的草药先进行分类净洗，还规定要利用端午正午时洁净的山坑水或饮用水，因为千百年来，百姓一直把午时水当作“神水”看待。传说以午时水洗过的草药制成端午茶，对防治百病更具神效；然后将洗净处理后的草药稍晾干，用柴刀剁成1—2厘米长的小段，在锅里略经炒制，再晒干或者切后直接晒干就成为遂昌端午茶。
如今的遂昌端午茶，已经从家庭日常的保健饮料走进了酒店、茶馆等高档场所，成为了真正的知名凉茶。